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食品智能加工技术专业
2014-02-25 00:00 食品药品学院 

一、专业概况

食品智能加工技术专业建于2008年,为黑龙江省级重点专业,2021年通过IEET国际工程专业认证,与国际应用型工程技术教育接轨,毕业生学历受国际认可。近五年指导学生获国家级技能大赛一等奖1项、二等奖2项、三等奖4项,省级技能大赛一等奖7项、二等奖3项、三等奖7项。先后承办五届省级学生技能大赛“戚风蛋糕制作”与“创意西点技术”两个赛项,在省内高职院校中有拥有较高影响力与知名度。

学生参加国家级技能比赛

二、人才培养目标

培养思想政治坚定、德技并修、全面发展,具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神,掌握各类食品生产加工、智能化设备应用、质量鉴定、保鲜贮藏、经营销售、岗位管理等专业技术技能,具备认知能力、合作能力、创新能力、职业能力等支撑终身发展、适应时代要求的关键能力,具有较强的就业创业能力,面向食品智能生产加工技术领域,能够运用大数据及人工智能等相关技术从事食品加工、产品评定、保鲜贮藏、生产管理、销售经营等工作的高素质劳动者和技术技能人才。

(1)具备有效沟通协作和独立思考的终身学习者;

(2)具有食品智能加工技术领域必备实务知识,较强食品智能生产实践能力的技术人员;

(3)具有敬业精神和全面发展的负责任公民。

三、职业面向

食品生产企业的生产管理、技术研发、设备维护及品质检测部门;食品冷藏、保鲜企业及食品营销与服务企业;大型食品超市、餐饮连锁企业及大卖场;食品监督管理机构、及食品检验部门等,亦可自主创业。

四、主要课程及实践环节

食品原料、大数据原理、人工智能基础与应用、食品机械使用与维护技术、食品保藏技术、乳品加工技术、焙烤食品加工技术、食品发酵与酿造技术、肉制品加工技术、休闲食品加工技术、果蔬加工技术、粮油食品加工技术、软饮料生产技术、食品包装技术及食品生产经营综合实训等。

五、师资队伍

专业拥有一支综合素质较强的专业教学团队。具有专兼职教师12人,其中专任教师9人,企业兼课教师3人。专任教师中教授2人,副教授3人,具备“双师”素质教师9人,“双师型”教师比例达100%。拥有“省级名师”1人,“校级十大名师”1人,“校级教学新秀”1人,“校级最具发展潜力青年教师”1人,具有两年以上企业工作经历教师3人,聘请食品行业企业优秀人才3人。

六、实训条件

专业建有乳品加工实训室、肉蛋制品加工实训室、果酒饮料加工实训室、西点烘焙加工实训室、食品营养与检测一体化实训室等14间实训室,使用空间为1898㎡,拥有酸乳生产、果酒生产两条实训生产线,实验实训软硬件共577台套,实训软硬件资产达399.96万元。

酸乳生产线

果酒生产线

七、校企合作

建有伊利集团、蒙牛乳业有限公司、雨润集团哈尔滨大众肉联、好利来食品有限公司、汇源食品饮料有限公司、哈尔滨米旗食品有限责任公司、浙江一鸣食品股份有限公司、旺旺集团、康师傅控股有限公司等五十余家较为稳定的校外实训基地。“厂中校”龙职哈尔滨米旗食品教育中心在接纳学生实习、实践等方面具备较完备的条件。2016年起与韩国艾丝碧西集团北京艾丝碧西食品有限公司(巴黎贝甜)合作开展烘焙师现代学徒制班项目。

八、就业情况

本专业毕业生近五年一次性就业率平均为98.7%,其中近40%入职于“浙江一鸣食品股份有限公司”、“黑龙江省完达山乳业股份有限公司”、“南京雨润集团-哈尔滨大众肉联食品有限公司”、“杭州娃哈哈集团有限公司”等中国食品百强企业,近50%入职“北京艾丝碧西食品有限公司”、“好利来食品有限公司”等全国连锁门店企业。

九、社会服务

依托校内外实训基地,发挥专业教师专长,定期开展职业技能鉴定及食品相关企业员工培训,年均培训100余人次。

十、就业之星

李欣-辽宁辉山乳业集团办公室主任

刘博文-河北亿食特食品有限公司研发主管

高媛-北京艾丝碧西食品有限公司巴黎贝甜三明治技师

付文韬-北京艾丝碧西食品有限公司巴黎贝甜烘焙技师

张宝林-北京艾丝碧西食品有限公司后厨面包支援技师

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